Potaje de frijoles negros

Potaje de frijoles negros:

Ingredientes:

500 gr de frijoles negros

½ cebolla

3 dientes de ajo

½ aji pimiento

10 aceitunas verdes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de azúcar blanca

2 hojas de laurel

1 cucharadita de comino

Sal al gusto

Preparación:

Ablanda los frijoles durante 30 minutos en olla de presión .

Haga un sofrito con todos los ingredientes exceptuando la azúcar, el vinagre

y el comino.

Cuando los frijoles estén blandos, añada el sofrito y deje cuajar pendiente diez minutos sin tapar la olla. Al final agregue el comino, azúcar y el vinagre.