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Acompañantes: Yuca con mojo

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El Guapén o árbol del pan

El  Guapén o árbol del pan :

Nombre : (Artocarpus altilis). Árbol del pan, Fruta del pan, Castaño de Malabar, Albopán, Arbopán, Cacaté, Guampán, Guapén, Jaquero, Lavapén, Mapén, Palo de masapán, Palo de pan, Pan de pobre, Pan de todo el año, Pana cimarrona, Panapén, Topán, Pepepan, Pan de árbol, Pan de pobre, Guampano, artocarpo, Yaca, ñame de pan, ñame de palo, pan de ñame.

Origen : Esta planta se cree que es nativa de una vasta zona que se extiende desde la Nueva Guinea hasta la Micronesia Occidental nueva. Ha sido ampliamente difundida en la zona del Pacífico mediante la migración de los polinesios y hawaianos, se cree que fue traído desde la isla de Samoa de Upalu a Oahu en el siglo 12 dC.

Este árbol fue visto por primera vez por los europeos en las Marquesas, en 1595, luego en Tahití en 1606. A principios del siglo XVIII, los primeros exploradores ingleses hablaron de ellos en sus alabanzas, y su fama, junto con varios períodos de hambruna en Jamaica entre 1780 Y 1786 , inspiraron a los propietarios de las plantaciones en las Antillas británicas, a petición el rey George III, a la importación de semillas de árboles del pan para proporcionar alimentos a sus esclavos.

El navegante francés Sonnerat en 1772, obtuvo la semilla en las Filipinas y lo llevó a las Antillas francesas. Parece también que algunas semillas y plantas de semilla llegaron a Jamaica desde un buque francés con destino a Martinica, pero que fue capturado por los ingleses en 1782. Hubo al menos dos plantas de Fruta de Pan en Jamaica en 1784 y rápidamente se hizo la distribución a las otras islas. Hay un registro de haber sido enviada una planta desde Martinica al Jardín Botánico de San Vicente antes de 1973.

El árbol del pan : Es erguido y de rápido crecimiento, llegando a 85 pies (26 m) de altura, a menudo con un tronco de 20 pies (6 m), y de 2 a 6 pies (0.6-1.8 m) de ancho, en ocasiones ampliado en la base , aunque algunas variedades nunca superan 1 / 4 o 1 / 2, de estas dimensiones. Tiene muchas ramas, algunas gruesas, con mucho follaje, otras largas y delgadas con el follaje agrupado sólo en las puntas.

La fruta: El Árbol del pan es más conocido por su fruto. Su fruto es muy voluminoso, mayor que una cabeza de hombre, redondeado u ovalado, puede pesar de 1-2 kg y medir 15-30 cm de diámetro y su superficie está cubierta de protuberancias agudas. Estos frutos son ricos en fécula; es consumido después de ser tostado, guisado o frito. Los frutos deben consumirse verdes, pues una vez maduros son insípidos.

Hay diversas variedades cultivadas, y en algunos sitios se aprovechan incluso las semillas de algunas de ellas, comiéndolas tostadas.

Algunas frutas pueden tener una corteza dura y áspera como papel de lija. Generalmente, la corteza es de color verde al principio, girando verde-amarillento, amarillo o amarillo-marrón cuando maduran. En la etapa verde, el fruto es duro y el interior es de color blanco, con almidón y un poco fibroso. Cuando madura, el fruto es algo blando, el interior es de color crema o amarillo y pastoso, perfumado con aroma dulzón.

Todas las partes del árbol, incluidas las frutas verdes, son ricas en látex gomoso.

Hojas : En algunos países como en la India estas hojas se utilizan, para la alimentación del ganado vacuno, caballos y cerdos. Los caballos se comen la corteza de los árboles jóvenes, por lo que las nuevas plantaciones deben ser protegidas de ellos.

Látex : El látex de la fruta de pan se ha utilizado en el pasado como "pega pájaros" en las puntas de los postes para la captura de aves. Los antiguos hawaianos utilizaban las plumas para sus mantas ceremoniales, y luego eliminaban la sustancia gomosa de las patas de las aves con aceite de la candlenut o con jugo de caña de azúcar, y los dejaban en libertad. Después de hervirlo con aceite de coco, el látex sirve para calafatear los botes y, mezclado con tierra de colores, se utiliza como pintura para barcos.

Fibra : La fibra de la corteza es difícil de extraer, pero muy duradera. Costureros de modas Malasios las usan en prendas de vestir. El material para la cinta de tela se obtiene de la corteza interior de los árboles jóvenes y las ramas. En Filipinas, se utiliza en los arneses de los animales.

Usos medicinales : En Trinidad y las Bahamas, una decocción de la hoja de fruta pan se cree que disminuye la presión arterial, y también se cree que sirve para aliviar el asma. Las hojas trituradas se aplican en la lengua como un tratamiento para el muguet.

El jugo de la hoja se emplea en gotas para los oídos. Las cenizas de la quema de las hojas se utilizan en infecciones de la piel. Las hojas asadas en polvo se emplean como remedio para el bazo. El fruto aplastado se aplica en los tumores para "madurarlos". Las flores tostadas frotadas alrededor de las encías alivian el dolor de los dientes. El látex se utiliza en enfermedades de la piel y se venda en la columna para aliviar la ciática. El látex se toma internamente para superar la diarrea.

Toxicidad: La mayoría de las variedades de la fruta pan son purgantes si se comen crudas. Algunas variedades se hierven dos veces y se desecha el agua, para evitar efectos desagradables, mientras que hay algunos cultivares que se pueden comerse sin cocinar Fuente

En la cocina : Es un alimento sano utilizado más que todo por la gente del campo, quienes emplean los frutos para obtener una especie de pan muy nutritivo; comiéndose, por ser parecidas a las castañas, crudas o tostadas sus semillas. Se utiliza también para la preparación de harina, de pastas, pan y galletas, puré, y en frituras.

Bibliografia::
http://www.ecured.cu/index.php/%C3%81rbol_del_pan
http://selvanet20.blogspot.fr/2010/08/el-arbol-del-pan-artocarpus-altilis.html